Zeytinyağlı Pazı

Zeytinyağlı pazı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tarif olarak Türk mutfağında kendine özel bir yer edinmiştir. Hafif ve besleyici bir yemek olan zeytinyağlı pazı, zeytinyağı, taze sebzeler ve baharatlarla birleşerek ortaya çıkan enfes bir tat sunar. Özellikle hafif yemek arayışında olanlar için mükemmel bir tercih olan bu tarifi hemen deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 bağ taze pazı
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı (tercihen doğal sızma zeytinyağı)
• 1 adet büyük domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

1. Pazıların Hazırlanması:

Pazı yapraklarını saplarından ayırın. Sapları da kullanacaksanız, ince ince doğrayın. Pazı yapraklarını bol suyla yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Temizlenmiş pazıları süzgeçte bekletin.

2. Soğan ve Sarımsak Hazırlığı:

Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsakları küçük küçük dilimleyin veya rendeleyin.

3. Zeytinyağı ve Soğan Kavurma:

Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek 5-6 dakika kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Domates ve Baharatların Eklenmesi:

Rendelenmiş domatesi (veya salçayı) soğanlara ekleyin. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Domatesler suyunu bırakana kadar birkaç dakika pişirin.

5. Pazıların Eklenmesi:

Doğradığınız pazıları tencereye ekleyin. Önce sapları, ardından yaprakları ekleyerek karıştırın. Pazılar hacim olarak küçülene kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin.

6. Pirinç veya Bulgur Eklenmesi:

Eğer pirinç veya bulgur kullanıyorsanız, yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

7. Sıcak Su ve Pişirme:

Tencereye sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Pirinçler yumuşayıp pazılar tam kıvama geldiğinde yemek pişmiş demektir.

8. Limon Suyu ve Servis:

Yemeğin pişmesine yakın, yarım limonun suyunu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Bu, yemeğe hafif bir asidik lezzet katar ve zeytinyağlı yemeklere ferahlık sağlar.

Servis:

Zeytinyağlı pazı, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunulduğunda, dengeli ve lezzetli bir öğün oluşturur.

İpuçları:

• Pazı Seçimi: Taze, canlı yeşil renkte olan pazı yaprakları tercih edilmelidir. Daha yumuşak bir tat için çok sert olmayan yaprakları kullanın.
• Zeytinyağı Kalitesi: Zeytinyağlı tariflerin en önemli noktası, kaliteli bir zeytinyağı kullanmaktır. Doğal sızma zeytinyağı tercih ederek yemeğinizi lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz.
• Alternatif Malzemeler: Pirinç yerine bulgur kullanabilir veya iç harca 1 yemek kaşığı kuş üzümü ekleyerek tatlı-ekşi bir denge oluşturabilirsiniz.
• Tat Katkısı: Daha aromatik bir lezzet için yemeğe kuru nane veya taze kekik ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Pazının Faydaları:

Pazı, A, C ve K vitaminleri bakımından zengin, düşük kalorili bir sebzedir. Lif oranı yüksek olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler. Zeytinyağı ise antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri içerir. Bu yemek, hem lezzetli hem de vücudu destekleyen bir besin deposudur.

Zeytinyağlı pazı, sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar için harika bir seçenektir. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli yemek, sofralarınıza ferahlık katacak. İster ana yemek ister meze olarak sunabileceğiniz bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun!