Zeytinyağlı Şakşuka

Zeytinyağlı şakşuka, Türk mutfağının en sevilen ve hafif, sağlıklı yemeklerinden biridir. Patlıcan, biber, domates ve sarımsak gibi taze sebzelerle hazırlanan bu lezzetli yemek, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve özellikle yaz aylarında oldukça popülerdir. Zeytinyağının zengin aroması, sebzelerle birleşerek harika bir lezzet ortaya çıkarır. İşte detaylı zeytinyağlı şakşuka tarifi:

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet domates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya taze nane (süslemek için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Patlıcanların Hazırlanması:

• Patlıcanları alacalı soyun ve ardından küp küp doğrayın.
• Doğranmış patlıcanları tuzlu suya koyarak acısının çıkmasını sağlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
• Ardından patlıcanları sudan çıkarın, iyice kurulayın ve fazla yağ çekmemesi için kağıt havluyla sıvılarını alın.

2. Sebzelerin Hazırlanması:

• Soğanı yemeklik doğrayın.
• Sarımsakları ince ince dilimleyin.
• Biberleri yıkayıp, saplarını ayıklayın ve ince halkalar halinde doğrayın.
• Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.

3. Patlıcanların Kızartılması:

• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Patlıcanları ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.

4. Sebzelerin Kavrulması:

• Aynı tavada, kalan zeytinyağını ısıtın.
• Doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Sarımsakları ve biberleri ekleyin, biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

5. Domates ve Baharatların Eklenmesi:

• Rendelediğiniz domatesleri tencereye ekleyin.
• Tuz, şeker, karabiber ve pul biberi ilave edin.
• Domatesler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.

6. Patlıcanların Eklenmesi:

• Kızarttığınız patlıcanları tavaya ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı birkaç dakika daha pişirerek tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
• İsteğe bağlı olarak sirke ekleyerek lezzetini dengeleyebilirsiniz.

7. Son Dokunuşlar:

• Yemeği ocaktan alıp, biraz soğumaya bırakın.
• Üzerine taze doğranmış maydanoz veya nane serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.

Servis:

Zeytinyağlı şakşuka, soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir. Yanında taze ekmekle tüketilebileceği gibi, pilav veya yoğurtla da sunabilirsiniz.

İpuçları:

• Patlıcan Seçimi: Şakşuka için yuvarlak ve etli patlıcanlar tercih edin. Daha ince ve acısız patlıcanlar, yemek için daha uygundur.
• Kızartma: Patlıcanları fazla yağ çekmeden kızartmak için, fazla yağını almak için kağıt havlu kullanın. Ayrıca, patlıcanları az yağda kızartmak isterseniz, fırında da pişirebilirsiniz.
• Baharatlar: Kimyon, şakşukanın aromatik tadını artırabilir. Ancak bu baharatı seviyorsanız, damak tadınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Sirke: Sirke, şakşukanın asidik dengesini sağlayarak lezzetini tamamlar. Ancak, sirke kullanmak isteğe bağlıdır.

Zeytinyağlı Şakşukanın Faydaları:

• Düşük Kalori: Zeytinyağlı şakşuka, düşük kalorili ve sağlıklı bir öğün alternatifi sunar.
• Antioksidan Kaynağı: Patlıcan, domates ve biber, antioksidanlar açısından zengin olup vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur.
• Zeytinyağının Sağlık Faydaları: Zeytinyağı, kalp dostu yağ asitleri içerir ve genel sağlığı destekler.

Zeytinyağlı şakşuka, özellikle sıcak yaz günlerinde hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak sofralarınıza renk katar. Hem besleyici hem de lezzetli bu tarifi denemeniz, aileniz ve misafirleriniz için mükemmel bir seçim olacaktır. Afiyet olsun!